পুরো কষা মাংসের স্বাদে এই সহজ ঘরোয়া উপায়ে বানিয়ে দেখুন পেঁপে আলুর তরকারি, খেতে হবে লা জবাব!

নিজস্ব প্রতিবেদন: পেঁপে এমন একটি ফল যার সাহায্যে খুব সহজেই কিন্তু বিভিন্ন স্বাদের তরকারি তৈরি করা যেতে পারে। এই সমস্ত তরকারি যেমন খেতে খুবই সুস্বাদু হয় ঠিক তেমনভাবেই কিন্তু হয় পুষ্টিকর। তবে অনেকেই অভিযোগ করেন যে এই সমস্ত খাবার সাধারণত খুব একটা মুখরোচক হয় না। তাই বাচ্চা থেকে বড় অনেক সময় কিন্তু এই সমস্ত তরকারি খেতে চান না।

আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা তাই আপনাদের সাথে এমন একটি রেসিপি শেয়ার করতে চলেছি যেখানে সম্পূর্ণ কষা মানুষের স্বাদে দারুন টেস্টি পেঁপে আলুর তরকারি আপনারা বানিয়ে নিতে পারবেন। রেসিপিটি তৈরি করতে কিন্তু খুব একটা খাটনির ব্যাপার নেই পাশাপাশি খুব একটা বেশি সময় লাগবে না। চলুন তাহলে দেরি না করে আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনটি শুরু করা যাক।

কষা মাংসের স্বাদে পেঁপে আলুর তরকারি তৈরির রেসিপি:

১) প্রথমেই আপনাকে একটি পাত্রের মধ্যে পরিমাণ মতন পেঁপে আর মাঝারি সাইজের দুটি আলু নিয়ে একেবারে ডুমোডুমো করে কেটে রেখে দিতে হবে। এবার গ্যাসে একটি করাই গরম করে এর মধ্যে আপনাদের নিয়ে নিতে হবে এক চামচ পরিমাণ পাঁচফোড়ন। একেবারে লো ফ্লেমে কয়েক সেকেন্ড এই পাঁচফোড়ন নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। খেয়াল রাখবেন যাতে কোনভাবেই না মসলা পুড়ে যায়।

এরপর এর মধ্যে আপনাদের যোগ করে দিতে হবে হাফ চামচ গোটা জিরে। হালকা ড্রাই রোস্ট করে এবার আপনাদের মসলাগুলো তুলে নিতে হবে। তারপর ওই কড়াই এর মধ্যেই আপনাদের কিছুটা পরিমান সরষের তেল দিয়ে গরম করে নিতে হবে। তেল গরম হলে এতে কেটে রাখা আলু আর পেঁপে একসঙ্গে দিয়ে দিতে হবে।।

তারপর স্বাদমতো লবণ আর সামান্য পরিমাণে হলুদ গুঁড়ো দিয়ে আলু আর পেঁপে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে।। মিডিয়াম ফ্লেমে সামান্য সময় এগুলিকে আপনাদের নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। সাত থেকে আট মিনিট সময় পর্যন্ত ঢাকা দিয়ে রেখে দিলেই কিন্তু আলু আর পেঁপে ভালোভাবে কষে যাবে।

২) আলু আর পেঁপে সুন্দর লালচে রং ধরে যাবে কিছুক্ষণের মধ্যেই। এরপর এগুলিকে একটি আলাদা পাত্রে তুলে ওই কড়াইয়ের মধ্যে আরও কিছুটা পরিমাণ সরষের তেল দিয়ে দিন। এরপর তার মধ্যে সামান্য পরিমাণের দারচিনির স্টিক, তিন থেকে চারটি ছোট এলাচ, কয়েকটি লবঙ্গ, তেজপাতা আর জিরে যোগ করে দিতে হবে। এই সময় গ্যাসের আঁচ রাখতে হবে মিডিয়াম ফ্লেমে। সামান্য পরিমাণে কুচনো পেঁয়াজ নিয়ে ভালো করে সমস্ত উপকরণ ভাজা ভাজা করে নিন।

যতক্ষণ পর্যন্ত না পেঁয়াজ সুন্দর রং ধরে নরম হয়ে যাচ্ছে ততক্ষণ অপেক্ষা করুন। পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে কিছুটা পরিমাণ আদা আর রসুন বাটা দিয়ে দিতে হবে। এরপর আরো দুই থেকে তিন মিনিট আপনারা রান্নাটিকে ভালো করে কষিয়ে নিন। তারপর এই রান্নার মধ্যে আপনাদের যোগ করে দিতে হবে হাফ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, হাফ চামচ লঙ্কার গুঁড়ো, হাফ চামচ ধনে গুঁড়ো, হাফ চামচ জিরা গুঁড়ো এবং সামান্য পরিমাণে হলুদ । এরপর আপনাদের কিছুটা পরিমাণ গরম জল যোগ করে দিতে হবে যাতে মসলাগুলো ভালোভাবে মিশে যায়।

৩) মসলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে আপনাদের এর মধ্যে একটা টমেটো পেস্ট করে মিশিয়ে দিতে হবে। ভালো করে নাড়াচাড়া করে এতে ব্যালেন্স বজায় রাখার জন্য সামান্য পরিমাণে লবণ আর চিনি দিয়ে দিন। বেশ কিছুক্ষণ পরে মসলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে আপনাদের এর মধ্যে আলু আর পেঁপে দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে ঢাকনা চাপা দিয়ে এবারে রেখে দিন।

মোটামুটি ছয় থেকে সাত মিনিট পর্যন্ত অপেক্ষা করার পরে এর মধ্যে আপনাদের ঢাকনা খুলে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে স্ট্যান্ডিং টাইম পর্যন্ত রেখে দিতে হবে।। নির্দিষ্ট সময় পর গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন পেঁপে আর আলুর তৈরি এই অসাধারণ রেসিপি। হাতে একটু সময় থাকলে এই রান্নাটি আপনাদের কেমন লাগলো জানাতে অবশ্যই ভুলবেন না।

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Back to top button