গ্রামের ঠাকুমার তৈরী ‘মাছের চপ’ এভাবে বাড়িতে রান্না করলে তার স্বাদ হয় দুর্দান্ত, রইলো পদ্ধতি ভিডিও সহ!
নিজস্ব প্রতিবেদন :- এখন বর্ষাকাল চলে এসেছে পশ্চিমবঙ্গের মধ্যে । বাইরে নি-ম্নচা-পের সৃষ্টি হয়েছে এমনটা বলা যেতে পারে । সারাদিন ধরে অল্পস্বল্প বৃষ্টি পড়ে যাচ্ছে । এই মত অবস্থায় বাড়িতে নতুন কিছু রান্না করে বা মুখরোচক কিছু রান্না করার মন চায় আমাদের প্রত্যেকের । কিন্তু কি করা যায় ? এ-কঘে-য়েমি খিচুড়ি সাথে বেগুন ভাজা আর ভালো লাগছে না । তাহলে উপায় কি ? উপায় একটাই আপনি যদি আপনার স্বাদ কে পরিবর্তন করতে চান তাহলে এই রেসিপিটি একবার চেষ্টা করে দেখুন বাড়িতে । প্রশংসা পাবেন অনেকখানি।
এই রেসিপিটি নাম মাছের চপ । মাছের ডিমের চপ নয় বরং মাছের চপ । কিভাবে তৈরি করবেন মাছের চপ জানাবো আপনাকে আজ এই প্রতিবেদনে । এই রান্নাটি তৈরি করার জন্য প্রথমেই একটি মাছ নিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন।এরপর মাছটির পিস গু-লিকে অল্প অল্প করে ছু-রি দিয়ে কে-টে নিন।এরপর ফুটন্ত জলের মধ্যে সেগু-লি দিয়ে দেন কিছুক্ষণের জন্য সেদ্ধ করতে ।৫-৭ মিনিট সেদ্ধ হবার পর সেটি অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখুন ম এবং সেই মাছের পিস গু-লি থেকে কাটা আলাদা করে নিন। কাটা আলাদা করে নেওয়ার পর যে অংশটি বেঁচে থাকবে সেই অংশটি থেকে অতিরিক্ত পরিমাণ জল বের করে নিয়ে নেব এবং অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখবো
এরপর কড়াইয়ে সামান্য পরিমাণ তেল নিয়ে আদা সামান্য পরিমাণ পেঁয়াজ কু-চি এবং কিছুটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মিডিয়াম আচে সেটি ভালো মতন নাড়তে থাকবো । বেশ কিছুক্ষণ নাড়ার পর তার মধ্যে দিয়ে দেবো শুকনো লঙ্কা কিছু ভাজা মশলা সামান্য পরিমাণ নুন । এমতাবস্থায় ভালো রকম ভাবে উপকরণ গু-লিকে নাড়াচাড়া করার পর তার মধ্যে যোগ করে দেবো আগে থেকে জল নিংড়ে রাখা মাছের অংশগু-লি। মাছ এবং অন্যান্য উপকরণ গু-লি ভালো মতন ভাবে নাড়তে থাকবো । বেশ কিছুক্ষণ নাড়ার পর তার মধ্যে দিয়ে দেবো দুটি মাঝারি সাইজের সেদ্ধ আলু ।
এবং পুনরায় কোন একটি পাত্র দিয়ে সেটি চেপে চেপে ভালো রকম ভাবে সেদ্ধ করে নেব। এরপর অন্য একটি পাত্রে কর্নফ্লাওয়ার ও গোলমরিচের সহযোগে একটি পাতলা ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে । এবং তার পাশাপাশি জোগাড় করে রাখতে হবে ব্রেডকাম বা বিস্কুটের গুঁড়ো । তারপর সেই মসলা গু-লিকে হাতের সাহায্যে চেপে চেপে চপের আকৃতি প্রদান করতে হবে । এবং সেটি প্রথমে কর্নফ্লাওয়ার এর ব্যটার এ চুবিয়ে ব্রেড ক্রাম এর কোর্ট দিয়ে গরম তেলে ভেজে নিতে হবে ভালো করে । তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে মাছের চপ । যা বৃষ্টির দিনে মুখরোচক খাবার ।
