বাড়িতেই এই সহজ দারুণ পদ্ধতিতে মাছের চপ রান্না করলে তার স্বাদ হয় দুর্দান্ত, রইলো পদ্ধতি ভিডিও সহ!
নিজস্ব প্রতিবেদন :- নতুন নতুন রান্না করার ক্ষেত্রে একটা আনন্দ মজা রয়েছে । এবং এই মজা আনন্দ উপহার হিসেবে আমাদের কাছে আসে । অর্থাৎ শুধুমাত্র নতুন রান্না করলে সেই রান্না করা রেসিপি খাওয়া যায় তেমন কিন্তু নয় । তার পাশাপাশি যে অভিজ্ঞতা সঞ্চয় হয় সেটি কিন্তু থেকে যায় চিরকাল । তাই তো মানুষ এত ব্যস্ততার মাঝেও নতুন কিছু ধরনের রেসিপি রান্না করার চেষ্টা করে থাকেন। মাছের রেসিপি অনেক ধরনের করেছেন কিন্তু আজকে খুব অল্প সময়ের মধ্যে কিভাবে মাছের চপ বানাতে হয় তা বলব।
এই রান্নাটি তৈরি করার জন্য প্রথমেই একটি মাছ নিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন।এরপর মাছটির পিস গুলিকে অল্প অল্প করে ছু-রি দি-য়ে কে-টে নিন।এরপর ফুটন্ত জলের মধ্যে সেগুলি দিয়ে দেন কিছুক্ষণের জন্য সেদ্ধ করতে । ৫-৭ মিনিট সেদ্ধ হবার পর সেটি অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখুন ম এবং সেই মাছের পিস গুলি থেকে কাটা আলাদা করে নিন। কাটা আলাদা করে নেওয়ার পর যে অংশটি বেঁচে থাকবে সেই অংশটি থেকে অতিরিক্ত পরিমাণ জল বের করে নিয়ে নেব এবং অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখবো।
এরপর কড়াইয়ে সামান্য পরিমাণ তেল নিয়ে আদা সামান্য পরিমাণ পেঁয়াজ কু-চি এবং কিছুটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মিডিয়াম আচে সেটি ভালো মতন নাড়তে থাকবো । বেশ কিছুক্ষণ নাড়ার পর তার মধ্যে দিয়ে দেবো শুকনো লঙ্কা কিছু ভাজা মশলা সামান্য পরিমাণ নুন । এমতাবস্থায় ভালো রকম ভাবে উপকরণ গুলিকে নাড়াচাড়া করার পর তার মধ্যে যোগ করে দেবো আগে থেকে জল নিংড়ে রাখা মাছের অংশগুলি। মাছ এবং অন্যান্য উপকরণ গুলি ভালো মতন ভাবে নাড়তে থাকবো । বেশ কিছুক্ষণ নাড়ার পর তার মধ্যে দিয়ে দেবো দুটি মাঝারি সাইজের সেদ্ধ আলু । এবং পুনরায় কোন একটি পাত্র দিয়ে সেটি চেপে চেপে ভালো রকম ভাবে সেদ্ধ করে নেব।
এরপর একটি পাত্রে সামান্য পরিমাণ কনফ্লাওয়ার নিয়ে তাতে কিছুটা পরিমাণ নুন এবং গোলমরিচের গুড়ো দিয়ে জল দিয়ে পাতলা একটা ব্যাটার তৈরি করব। এবং অন্য একটি পাত্রে ২-৩ কাপ বেড ক্রাম বা বিস্কুটের গুঁড়ো নিয়ে নিতে পারেন । এরপর যে মসলা আপনি তৈরি করে রেখেছিলেন সেটি চপ এর আকৃতি দিয়ে প্রথমত কর্নফ্লাওয়ার এর এর মিশ্রণে ডুবিয়ে তারপরও ব্রেড ক্রমের একটা আস্তরন দিয়ে দেব । এই পদ্ধতি পুনরায় আরো একবার করব অর্থাৎ দুই বার করবো । এরপর ফু-টন্ত তেলে সেগু-লিকে এক এক করে ছেড়ে দেবো । এপিঠ-ওপিঠ ভাজা হয়ে গেলে তৈরি হয়ে যাবে মাছের চপ ।
