বাড়িতেই দারুণ কায়দায় এই পদ্ধতিতে ‘ডিম ভাপা’ রান্না করলে তার স্বাদ হয় দুর্দান্ত, রইলো পদ্ধতি ভিডিও সহ!
নিজস্ব প্রতিবেদন :- প্রতিদিন একঘেয়েমি রান্না কার ভালো লাগে খেতে তাই মন চাই নতুন কিছু ধরনের রান্না তৈরি করে বাড়ির সবাইকে অ-বাক করে দিতে । মাঝে মধ্যেই এই ধরনের রেসিপিগু-লি আমরা বাড়িতে চেষ্টা করে থাকি । সম্প্রতি আজকে যে রেসিপির কথা আপনাদের সামনে তুলে ধরতে চলেছি সেটি চিরাচরিত রান্নার রেসিপি থেকে কিছুটা হলেও আলাদা । এবং এর স্বাদ অন্যান্য রান্না থেকে যথেষ্ট পরিমাণে আলাদা হতে চলেছে আসুন দেখেনি সেই রেসিপি ।এই রেসিপিটি নাম ডিম ভাপা সাথে জিরা রাইস ।
তাই আজকের এই প্রতিবেদনে আপনাদেরকে দুটি উপকরণ তৈরি করার প্রণালী বলবো । ডিম ভাপা তৈরি করার জন্য আপনাকে নিতে হবে কতগু-লি স্টিলের বাটি এবং সেই স্টিলের বাটির মধ্যে তেল মাখিয়ে রাখতে হবে । তারপর একটি বাটিতে একটি ডিম ফেটিয়ে নিতে হবে ।এভাবে যতগু-লি আপনি বাটি নিতে চান ততগুলি বাটিতে একটি করে ডিম ফাটিয়ে রেখে দিন । এবং তার মধ্যে যোগ করে দিন সামান্য পরিমাণ নুন গোলমরিচ গুঁড়ো এবং কাঁচা লঙ্কা। এরপর একটি পাত্রে কিছুটা পরিমান জল নিন এবং জলের উপর রেখে দিন একটি থালা বা প্লেট এবং সেই থালার উপর রেখে দিন সুন্দরভাবে ডিমের বাটি গু-লি ।
তারপর ঢাকা দিয়ে প্রায় পাঁচ থেকে সাত মিনিটের জন্য সেদ্ধ হতে দিন । ৫-৭ মিনিট পর দেখবেন ডিম সেদ্ধ হয়ে গেছে । তারপর গ্যাস অফ করে রেখে দিন । ততক্ষণে করে নিন ডিম ভাপার আলাদা মিশ্রণটি । এই মিশ্রণটি তৈরি করার জন্য আপনাকে কড়াইয়ে কিছুটা পরিমাণ তেল নিতে হবে । তার মধ্যে দিতে হবে আগে থেকে কে-টে রাখা পেঁয়াজ কুচি । পেঁয়াজ কু-চি গুলোকে ভাল করে ভেজে নেওয়ার পর তার মধ্যে যোগ করে দিতে হবে আগে থেকে বেটে রাখার টমেটো পেস্ট । এবং তার মধ্যে যোগ করতে হবে গরম মসলা সামান্য পরিমাণ নুন হলুদ লঙ্কাগুঁড়ো জিড়ে গুড়ো ।
এমতাবস্থায় সমস্ত উপকরণ গু-লি কে ভালো রকম করে নেড়ে তার মধ্যে দিয়ে দিন এক কাপ পরিমান জল । তারপর সেটিকে ঢাকা দিয়ে পাঁচ থেকে সাত মিনিটের জন্য ফুটতে দিন সেই জলকে । তারপর তার মধ্যে যোগ করে দিন আগে থেকে ভাপিয়ে রাখা সেই ডিমের অংশ-গু-লিকে । এবং পুনরায় ঢাকা দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন দুই থেকে তিন মিনিটের জন্য । এরপর জিরা রাইস আপনি তৈরি করবেন সেটি প্রণালী বলতে চলেছি ।প্রথমে চাল গু-লিকে ভালো করে ধুয়ে নিন। এবং ধুয়ে নেওয়ার পর অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখুন তারপর কড়াই এর মধ্যে দিয়ে দিন কিছুটা পরিমাণ তেল এবং
মাখন এবং তার মধ্যে যোগ করে দিন কালোজিরে দারচিনি এলাচ এবং সামান্য পরিমান গরম মসলা । এবং তার মধ্যে যোগ করে দিন আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা সেই চাল গু-লিকে। চাল গু-লি সাথে বাকি উপকরণগুলো ভালো করে মিশিয়ে নেওয়ার পর তার মধ্যে যোগ করে দিন দুই কাপ পরিমাণ জল ।তারপর ঢাকা দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন মিনিট দশেক জন্য । ১০ মিনিট পর সেই চাল সেদ্ধ হয়ে জিরা রাইস এ পরিণত হবে । এবং এটি সাথে আপনি গরম গরম ডিম ভাপার রেসিপিএ সাথে শেয়ার করতে পারেন দুপুরের খাবারে ।
