মাছ-মাংসের স্বাদকে হার মানাবে এই দুর্দান্ত স্বাদের ‘ডিম তেলানি’ গরম ভাতের সাথে জাস্ট জমে যাবে!

নিজস্ব প্রতিবেদন:- মাছ, মাংস, ডিম খেতে আমরা প্রত্যেকেই ভালোবাসি। তারমধ্যে ডিম এমন একটা খাবার যা যখন তখনই খেতে পারে সবাই। ডিম ভাজা থেকে শুরু করে, ডিমের ভুজিয়া, ডিমের পোচ, ডিমের ঝোল ইত্যাদি। তবে, আজ আপনাদের একটু অন্যরকম ডিমের রেসিপির কথা বলবো। যার নাম ‘ডিম তেলানি’ (Dim Telani)। বাংলাদেশের রংপুরের বিখ্যাত রান্না এটি। চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন।

কড়াইতে ৩ টেবিল চামচ সরষের তেল গরম করে তাতে ১ টুকরো দারুচিনি, ৩ টে ছোট এলাচ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে

৩ টে মিডিয়াম সাইজের পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে ভেজে নিতে হবে।

এরপর ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা দিয়ে আবারও কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।

এরপর ২ টো মিডিয়ায় সাইজের পেঁয়াজ বাটা দিয়ে আবারও মিনিট তিনেক ভালো করে রান্না করে এরমধ্যে স্বাদমতো নুন দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।

এরপর ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।

এরপর ২ কাপ জল দিয়ে দিতে হবে। এরপর ঝোল ফুটে এলে তাতে ১ টা ১ টা করে ডিম ফাটিয়ে ওই ঝোলে দিয়ে দিতে হবে।

এরপর মিনিট তিনেকের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। এরপর ঢাকনা খুলে একটু নাড়িয়ে দিতে হবে। এরপর আবারও ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মিনিট তিনেক রান্না করে নিলেই তৈরি ‘ডিম তেলানি’

Back to top button