বাড়িতেই যেভাবে ছোট্ট স্টিলের পাত্র বা মাটির পাত্রে মাত্র 15 মিনিটে আম-দই বানিয়ে ফেলবেন খুব সহজে, রইল পদ্ধতি!

নিজস্ব প্রতিবেদন :- গ্রীষ্মকাল হোক বা যে কোন অনুষ্ঠান বাড়ি হোক শেষ পাতে কিন্তু এই খাবারটি থাকবেই । এবং সেটি হল দই অনেক ধরনের বর্তমানে পাওয়া যাচ্ছে । টক দই মিষ্টি দই এর পাশাপাশি বিভিন্ন ফ্লেভারের পাওয়া যাচ্ছে দই আমাদের আশেপাশে বাজারে । সেগুলো খেতে যতটা ভালো ততটা দেখতেও ভালো । কিন্তু অনেকেই অনেক ধরনের প্রশ্ন করে থাকেন যে কিভাবে সেই সমস্ত দই বাড়িতে তৈরি করা যাবে । এই বিভিন্ন ধরনের মধ্যে সবথেকে জনপ্রিয় যেটি সেটি হলো আম দই ।

আজকের প্রতিবেদনের মাধ্যমে আপনাদেরকে জানাবো কিভাবে বাড়িতে তৈরি করতে পারবেন আম দই । প্রথমে আপনাকে একটি পাত্রে হাফ লিটার পরিমাণ দুধ নিতে হবে এবং সেটিকে জ্বা-ল দিয়ে ঘন করতে হবে । বেশ কিছুক্ষণ ধরে ফুঁটিয়ে জ্বা-ল দিয়ে ঘন করে নেওয়ার পর সেটিকে অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখুন । এরপর একটি পাকা আম খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে নিন । খোসা ছাড়িয়ে নেওয়ার পর সে গুলোকে ছোট ছোট অংশে কে-টে ব্লে-ন্ডারে ভালো করে ব্লে-ন্ড করে নিন এবং সেই আমের মিশ্রনটিকে অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখুন ।

অন্য একটি পাত্রে আগে থেকে তুলে রাখা কিছুটা পরিমাণ দুধের সাথে মিশিয়ে দিন তিন থেকে চার চামচ জল ঝরে যাওয়া শুকনো টক দই এবং এক থেকে দেড় চামচ মিল্ক পাউডার । এই তিনটি উপকরণকে ভালো করে মিশিয়ে নিন তারপর সেটি যোগ করে দিন আমের সেই মিশ্রণের মধ্যে । তারপর পুনরায় সমস্ত উপকরণ গুলোকে ভাল করে নেড়ে অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখুন ।

এরপর যে দুধ আমরা ঘন করতে দিয়েছিলাম সেই দুধের মধ্যে দিয়ে দিন ১০০ গ্রাম পরিমাণ চিনি এবং আগে থেকে তৈরি করে রাখা আম ও দুধের মিশ্রণ । এই দুটি উপকরণ কে ভাল করে মিশিয়ে নেবার পর মাটির বা স্টিলের পাত্রে রাখুন মিশ্রনটিকে । তারপর এলমনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন এবং অপরদিকে আগে থেকে তৈরী করে রাখা গরম করার ফু-টন্ত জলের উপর একটি ঢাকনার সাহায্যে ঢাকা দিয়ে ফুটতে দিন প্রায় ১০-১৫ মিনিট । তাহলেই দেখবেন অসম্ভব সুন্দর ভাবে জমাট বেধে গেছে এবং তৈরি হয়ে গেছে আম দই ।

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button