গ্রামের ঠাকুমার রান্না করা রুই মাছের এই রেসিপি বাড়িতে একবার রান্না করলে আঙুল চেটেপুটে খাবেন, রইল পদ্ধতি!

নিজস্ব প্রতিবেদন :- বাইরে ঝিম ঝিম বৃষ্টি আর তার সাথে যদি খিচুড়ি আর জমিয়ে যদি মাছের ঝোল রান্না করা যায় তাহলে খাবার জমে উঠবে । নিমিষের মধ্যে প্লেট হয়ে উঠবে ফাঁকা । কিন্তু বর্তমান যুগের মেয়েরা রান্না করতে তেমনটা পছন্দ করে না বরং কি এক মুহূর্তের মধ্যেই নিমিষেই হোটেল থেকে বাইরে এনে খাইয়ে দেয় । আবার অনেক ক্ষেত্রে দেখা যায় যে যারা রান্না করতে পারে তারা অনীহা প্রকাশ করে । কারণ বড় বড় মাছ রান্না করতে গেলে অনেক খানি সময় লাগে । তার পাশাপাশি অনেক ঝামেলার । তাই তারা সেই ঝা-মেলা এড়িয়ে যাওয়ার চেষ্টা করে।

এখনো বাড়ির কাজ শেখার জন্য অন্য কারো দ্বারস্থ হতে হবে না । কারণ ইউটিউব বা অন্যান্য সোশ্যাল মিডিয়া প্ল্যাটফর্ম এর যাবতীয় ঘটনা আমরা জানতে পারি ।শুধুমাত্র রান্না নয় তার পাশাপাশি পড়াশোনা থেকে শুরু করে গান বাজনা করা হারমোনিয়াম-বাজানো গিটার বাজানো গাড়ি চালানোর সবকিছু জানতে পারি এই সোশ্যাল মিডিয়ার মাধ্যমে । তাই সোশ্যাল মিডিয়া প্রতিনিয়ত প্রতিটি মানুষের কাছে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে । বর্তমান প্রজন্ম নয় তার পাশাপাশি আমাদের আগের প্রজন্মের মানুষক সোশ্যাল মিডিয়ার প্রতি দ্বারস্থ হচ্ছে ।

প্রথমে আপনাকে মাছগুলো কে ছোট ছোট অংশের কে-টে রা-খতে হবে । এবং তার মধ্যে নুন হলুদ এবং লঙ্কা প্রায় ঘন্টাখানেক ধরে মিশিয়ে রাখতে হবে । এতে স্বাদ ভালো হয় । এরপর কড়াই মধ্যে তেল দিয়ে মাছগুলোকে ভেজে তুলে রাখতে হবে অন্য একটি পাত্রে । এরপর আপনাকে অন্য একটি কড়াই এর মধ্যে কিছুটা পরিমাণ তেল দিতে হবে । তেলের মধ্যে দিতে হবে এক চামচ জিরা, পাঁচ ফোড়ন , দুটি শুকনো লিঙ্ক । এর পর তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে একটি পেঁয়াজকুচি অর্থাৎ একটি গোটা পেঁয়াজ কু-চি । তারপর তার মধ্যে যোগ করতে হবে দেড় চামচ এর মতন আদা বাটা ।

এক চামচ রসুন বাটা । এরপর তার মধ্যে যোগ করতে হবে হলুদ লঙ্কাগুঁড়ো । এমতাবস্থায় সমস্ত উপকরণ গু-লিকে ভালো রকম ভাবে নাড়তে হবে । এবং বেশ কিছুক্ষণ পর তার মধ্যে যোগ করে দিতে হবে এক বাটি জল । এর পর তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে বেটে রাখা সরষের পেস্ট । তারপর তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে ভেজে রাখা মাছের অংশগু-লিকে। তারপর সামান্য পরিমান জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে তিন থেকে চার মিনিটের জন্য । তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে মাছের এই দুর্দান্ত রেসিপি ।

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button